MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería
Aprende a elaborar masa de panadería y bollería
MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería
Información de Interés
Código: MF0034
Código: AF 1
Duración Formación 240 horas
Modalidad Presencial
Isla donde se impartirá: Gran Canaria
Fecha de inicio: Contactar con el centro – 928 949 123
Requisitos de acceso: Ser empleado/a o autónomo/a del sector de la Industria Alimentaria
MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería
Plan de Estudios
240 horas
MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería y bollería
UF0290 – 60 horas
- Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería
- Recepcionar, clasificar y codificar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto
- Controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos
- Organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación
- Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración
UF0291 – 90 horas
- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
- Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
- Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto
- Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos
UF0292 – 90 horas
- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de bollería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
- Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado y fermentación adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
- Reconocer y aplicar el método de cocción/fritura y enfriamiento requerido por cada producto
- Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de bollería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos
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Aprovecha la oportunidad y aprende a elaborar masas de panadería y bollería, con docentes especializados en la materia. Recuerda que esta formación es 100% gratuita, subvencionada por el Servicio Canario de Empleo