MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería

Aprende a elaborar masa de panadería y bollería

MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería

Información de Interés

Código: MF0034

Código: AF 1

Duración Formación 240 horas

Modalidad Presencial

Isla donde se impartirá: Gran Canaria

Fecha de inicio: Contactar con el centro – 928 949 123

Requisitos de acceso: Ser empleado/a o autónomo/a del sector de la Industria Alimentaria

Objetivo General

Adquirir las competencias profesionales necesarias para realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería

 

MF0034 Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería

Plan de Estudios

240 horas

    MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería y bollería

    UF0290 – 60 horas

    • Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería
    • Recepcionar, clasificar y codificar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto
    • Controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos
    • Organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación
    • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración

    UF0291 – 90 horas

    • Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
    • Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
    • Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto
    • Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos

    UF0292 – 90 horas

    • Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de bollería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
    • Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado y fermentación adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
    • Reconocer y aplicar el método de cocción/fritura y enfriamiento requerido por cada producto
    • Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de bollería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos

    Realiza tu preinscripción

    Aprovecha la oportunidad y aprende a elaborar masas de panadería y bollería, con docentes especializados en la materia. Recuerda que esta formación es 100% gratuita, subvencionada por el Servicio Canario de Empleo

    Preinscripción