Elaboración de Bollería y Pastelería Artesanal
Conviértete en pastelero artesanal
Los productos artesanales están de moda dentro de la industria alimentaria. Especialízate en la elaboración de bollería y pastelería artesanal.
Atención sociosanitaria a personas en domicilio
Información de Interés
Código: INAF001PO
Duración Formación 30 horas
Modalidad Presencial
Isla donde se impartirá: Gran Canaria
Fecha de inicio pendiente confirmación
Requisitos de acceso: Ser empleado/a o autónomo/a del sector de la Industria Alimentaria
Consulta el programa de la especialidad de Elaboración de Bollería y Pastelería Artesanal
Atención sociosanitaria a personas en domicilio
Plan de Estudios
30 horas
1. MATERIAS PRIMAS EN BOLLERÍA Y PASTELERÍA
1.1. Harina
1.2. Agua
1.3. Huevos
1.4. Grasa
1.5. Azúcar
1.6. Masa madre
1.7. Levaduras y mejorantes
2. TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS EN BOLLERÍA Y PASTELERÍA
2.1. Amasado.
2.2. Laminado.
2.3. División.
2.4. Formado.
2.5. Fermentación.
2.6. Cocción.
2.7. Acabado.
3. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
3.1. Rollitos carados, rollitos de anís, pastas de manteca, almendrados, galletas tradicionales, suspiros, mantecados, torrijas, lazos, coquitos, yemas y pestiños
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